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https://pages.rts.ch/emissions/abe/la-capsule-de-la-semaine/10839451-encore-merci-un-coup-de-fil-ce-n-est-pas-si-facile.html?anchor=10953411

La fondue Chinoise火锅 (huo guo)

Les premières fondues chinoise apparaissent, il y a plus de 1900 ans, sous la dynastie des Han de l’Est (25 – 220). Cette manière d’accommoder la nourriture n’est pas seulement délicieuse, mais permet à chacun de maîtriser la cuisson des aliments. Une immersion courte assure la conservation des saveurs et des qualités nutritives. C’est pour cela que l’on utilise des baguettes. Les pékinois nomment souvent la fondue chinoise涮肉 (shuan rou) c’est-à-dire viande « rincée »